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標題: [家常料理]鐵觀音吮指蝦 [打印本頁]

作者: 夜之客 時間: 2015-6-30 11:58 PM 標題: [家常料理]鐵觀音吮指蝦

主料
蝦 (400克) 鐵觀音 (10克)
調料
椒鹽 (10克) 大蒜 (4瓣) 植物油 (100克)

做法:
1.十克鐵觀音入盆中
2.清洗一下後用熱水浸泡，直到葉片舒展，蓋上蓋子更可留住茶香
3.蝦解凍，因爲是熟的，所以清洗幹淨即可
4.茶葉已經很舒展了，茶湯也顯色了
5.將茶葉撈出，瀝乾水，將蝦入茶湯中浸泡30分鍾
6.蝦撈出，用廚房用紙將茶葉和蝦吸乾水，椒鹽、大蒜末準備好
7.炒鍋中放油100克，小火將茶葉煎至褐色撈出，這是剛入鍋時的顔色
8.將蝦入鍋中，中火煎炒
9.待表皮變酥脆，蝦身縮小
10.將炸好的茶葉入蝦鍋中，再倒入適量椒鹽，因爲椒鹽中有鹽，所以可以根據口味來決定是否再加鹽
11.加入蒜末，繼續翻炒一分鍾，出鍋即可

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