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標題: 減鹽小技巧 [打印本頁]

作者: scoop3939 時間: 2018-7-12 04:42 PM 標題: 減鹽小技巧

1.酸酸味的利用－在烹調時使用醋或檸檬、蘋果、鳳梨、蕃茄等水果的特殊酸味，可增加風味

2.原味的利用－使用香菜、草菇、海帶、洋蔥、香草等味道強烈的蔬菜，來增添食物的美味

3.鮮味的利用－用烤、蒸、燉等烹調方式，保持食物的原有鮮味，以減少鹽及味精的用量

4.中藥材與香辛料的利用－使用人參、當歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗等中藥材及胡椒、八角、蒜粉等香辛料，可以減少鹽的添加

5.低鹽佐料使用－多用酒、蒜、薑、胡椒、八角、花椒及香草片等低鹽佐料，達到變化食物風味的目的

6.注意使用低鈉調味品－市面上有販售含鈉量較低的低鈉醬油或食鹽，但含鉀量高，慢性疾病患者須按照營養師指導使用

作者: FQ38 時間: 2018-7-24 10:26 PM

不過適量的鹽巴能提不少味道吧？
再減，可能味道就不那麼鮮甜了吧？

作者: junneng 時間: 2018-8-3 11:59 PM

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作者: f24237719 時間: 2018-8-10 03:50 PM

鹽巴吃太多容易水腫，也會有腎臟方面的問題

作者: ton918 時間: 2018-8-16 06:40 AM

鈉含量乘以2.54=鹽含量
減鹽的第一步，就是要先知道自己一天到底吃進多少鹽分? 鄭玠豪醫師指出，例如某點心每份含有鈉794.6毫克，而換算出的鹽分就是794.6×2.54=2018毫克，也就是2克多的鹽；但是國人大多攝取過量，每日高達15克，比衛福部建議量每天6克高出2倍以上。

減鹽小技巧
想要減少鹽份攝取，鄭玠豪醫師提供四種減鹽小技巧：
一、平時飲食養成清淡口味習慣。
二、外食減少沾料使用，麵湯、火鍋高湯喝少許，勿全部喝完。
三、食量控制，因為即使清淡食物，若是食量太大，仍然會攝取過多鹽分。
四、兒童最好從小就習慣清淡口味，若是從小就習慣攝取高鹽分食物，日後要減鹽將會更加困難。

作者: 小海1 時間: 2018-9-6 09:52 PM

平時飲食養成清淡口味習慣

作者: rio3310 時間: 2018-9-8 05:38 AM

多用酒、蒜、薑、胡椒、八角、花椒及香草片等低鹽佐料，達到變化食物風味的目的

作者: tsj10416 時間: 2018-9-19 10:26 PM

用低鈉鹽好像反而比較不好耶

作者: rio3310 時間: 2018-9-24 08:18 PM

市面上有販售含鈉量較低的低鈉醬油或食鹽，但含鉀量高，慢性疾病患者須按照營養師指導使用

作者: ts153 時間: 2018-10-18 05:52 PM

簡言之, 就是利用各種天然食材來調味!

作者: bestwell317 時間: 2018-10-20 02:54 PM

還是吃清淡的食物健康
重鹹遲早會有心血管問題

作者: 傳說的路人甲 時間: 2018-10-24 02:02 PM

其實大部分的人吃鹽都已過量，畢竟外食的人很多難以控制，吃鹽真的很不好會引起的病症有十多種。

作者: superuser 時間: 2018-10-27 10:53 PM

低鈉鹽好像有別的問題，吃清淡一點，習慣就好囉

作者: rio3310 時間: 2018-10-28 10:43 PM

在烹調時使用醋或檸檬、蘋果、鳳梨、蕃茄等水果的特殊酸味，可增加風味

作者: bestwell317 時間: 2018-11-27 11:17 AM

改變平常飲食習慣最重要了

減鹽小技巧
想要減少鹽份攝取，鄭玠豪醫師提供四種減鹽小技巧：
一、平時飲食養成清淡口味習慣。
二、外食減少沾料使用，麵湯、火鍋高湯喝少許，勿全部喝完。
三、食量控制，因為即使清淡食物，若是食量太大，仍然會攝取過多鹽分。
四、兒童最好從小就習慣清淡口味，若是從小就習慣攝取高鹽分食物，日後要減鹽將會更加困難。

作者: noreg0295204 時間: 2018-12-5 04:45 PM

不用什麼技巧，學會懂得欣賞、品嘗一個天然食物應有的原味就好

作者: oym789 時間: 2018-12-11 02:59 PM

可以使用酸醋、檸檬等的酸味，或是天然辛香料等，取代鹽巴或醬油調味，增添料理的風味。
或使用柴魚或昆布熬高湯底，讓食物嚐起來甘鮮有味，也能夠減少對鹽巴調味的依賴。

作者: 傲殘紅 時間: 2018-12-21 12:40 AM

有意要減肥的說
這一篇對我有幫助
感謝
還好我對鹽份不會太要求
平常就是非常少鹽的說了

作者: 求生難做人難 時間: 2018-12-21 01:11 AM

6.注意使用低鈉調味品－市面上有販售含鈉量較低的低鈉醬油或食鹽，但含鉀量高，慢性疾病患者須按照營養師指導使用
這點對我很重要'恩恩我要記住'謝謝分享

作者: 8902024 時間: 2019-2-5 10:54 PM

好像外食族的我長時間味覺已習慣重口味ㄌ為ㄌ健康還是清淡點

作者: hion 時間: 2019-2-7 08:41 AM

吃少鹽有益健康...
吃清淡是王道...

作者: rio3310 時間: 2019-2-13 07:50 AM

市面上有販售含鈉量較低的低鈉醬油或食鹽，但含鉀量高，慢性疾病患者須按照營養師指導使用

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