重研古法鐵觀音

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中秋佳節，邀明月，嘗月餅，品茗茶，乃從古到今的傳統習俗。說起茶，不得不提福茗堂茶莊創辦人李少傑（Thomas），愛茶惜茶逾四十年的他，細談品茶樂趣，以及發揚古法鐵觀音夢想。

　　「所有能放進口的東西，我都喜歡。」以為李少傑指自己熱愛美酒佳餚，他未幾則補充：「現在飲酒只為應酬，年紀問題，美食愈吃愈少了，反而喝茶變得最重要。」說畢，呷一口熱茶，回憶早及一九七一年，在英國讀書的他，經常飲酒，荒廢學業，結果遭母親夏平經濟制裁，「沒錢飲酒，就學飲茶，因為價錢相對便宜。那時候在唐人街認識許多餐館老闆，他們教我如何飲茶，對茶的興趣漸濃。」李少傑每天飲三、四大杯（Mug）茶，「我飲得很雜，有甚麼茶便喝甚麼茶，普洱、鐵觀音、綠茶均可，這是我第一個茶師教懂我的，他指別只飲一種茶，這會令自己對該款茶的要求愈來愈高，最終只會追求不到自己的要求。」逢茶都喝，其實亦有講究，李少傑指，連乾隆皇帝也喜歡的龍井一定不在辦公室內喝，「龍井很特別，要配合環境才能呷出味道來，最頂級的龍井，無味之味，乃至味也。平日工作忙碌，根本嘗不出味道，反而周日在家休息時，通常會喝龍井。」...

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